Le « Buttermilch », littéralement « lait de beurre ».
Ce lait fermenté a plusieurs noms en français : babeurre, lait de baratte, mais aussi lait ribot ou lait battu.
Il s’agit en fait du « petit lait » qui apparaît lorsque l’on fabrique le beurre (par barratage), et sa saveur rappelle un peu celle d’un yaourt fermenté.
Ici, les gens en raffolent.
Mais il est peu connu comme boisson et peu utilisé dans la cuisine française. Le lait ribot est pourtant une boisson phare de … la Bretagne !
Au fait, ribot ou « ribaud » (ribaud, ribaude : qui se livre à la … débauche) ?! Cela expliquerait ….
Non, ce n’est pas vraiment une drogue !
Il n’y a aucun effet hallucinogène ! Et c’est très bon (*) !
(*) Rien à voir (boire ?) par contre avec Red B., le « coca » salzbourgeois !
Wiennoiseries (Clins d'œil d'un Français à Vienne) 